餐具消毒的常用方法

餐具消毒的常用方法

洗碗哥來普及一下消毒有哪些常用方法。

一、煮沸消毒：將洗濯干凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；

二、蒸汽消毒：將洗濯干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘；

三、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度普遍在120℃左右，消毒15-20分鐘；

四、化學(xué)消毒：即便用餐具消毒劑停止餐具消毒。

化學(xué)消毒的請(qǐng)求：

1、選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能運(yùn)用非餐具消毒劑停止餐具消毒；

2、運(yùn)用餐具消毒劑停止消毒的濃度，必需到達(dá)該產(chǎn)品說明書規(guī)則的濃度；

3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能顯露消毒液的液面；

4、餐具消毒完畢后應(yīng)運(yùn)用活動(dòng)水肅清餐具外表上殘留的消毒劑，去掉異味。運(yùn)用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)運(yùn)用。

五、洗碗機(jī)

運(yùn)用餐具洗濯消毒機(jī)停止餐具洗濯消毒，應(yīng)留意下列問題：

1.餐具在洗濯架上的擺放應(yīng)契合設(shè)定的請(qǐng)求，不可亂堆亂放，以免影響洗濯消毒的效果；

2.洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右；

3.洗濯、消毒液應(yīng)暫時(shí)配制，隨時(shí)改換；

4.洗消終止了后，應(yīng)檢查餐具洗濯、消毒的效果，達(dá)不到衛(wèi)生請(qǐng)求的，應(yīng)重新停止洗濯、消毒；

5.洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，堅(jiān)持其正常的工作狀態(tài)。

六、餐具洗濯，消毒合格的規(guī)范：

1、餐具外表光亮，無油漬，無異味，枯燥。

2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。

食堂洗碗機(jī)