洗碗哥給您寄來一封信,請接收
洗碗哥教你如何做好餐飲行業(yè)的培訓工作。
一、服務員如何學會輕松自如地應付客人
1.服務員是永遠的微笑者;
2.對待熟客要有禮并矜重;
3.要在客人需要的時候出現(xiàn);
4.永遠不要讓客人感到難堪(換位思考);
二、克服語言障礙做到四不
1.不說不尊重之語;
2.不說不友好之語;
3.不說不耐煩之語;
4.不說不客氣之語;
三、克服心理障礙
1.我是一名優(yōu)秀的服務員!
2.我相信我一定能做好我的工作!
3.我的身邊也有很多人關(guān)心我!
4.不管發(fā)生什么事情,我都能保持熱情和開朗的心態(tài)去服務客人!
5.我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價值,而非享受!
四、服務員如何保持自制力
1.當自己心情欠佳時,不應把情緒發(fā)泄到客人身上(控制情緒)
2.當賓客對我們工作提出批評,會使我們難堪時,應冷靜的對待(保持冷靜)
3.當賓客對我們不禮貌時,我們不能以牙還牙,而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題(擺正角色)
4.當接待客人較多,工作量較大時,應注意服務態(tài)度和工作效率(忙而不亂)
5.當接待客人較少,工作量較少時,應注意加強紀律(閑而不懶)
6.控制私欲的過分膨脹,不做一失足成千古恨的事(潔身自愛)
7.在與同事、上級的交往中,應心平氣和,遇到矛盾或爭吵,應忍讓冷靜(禮讓三分)
8.在日常工作和生活中,要講究禮貌,遵守紀律(嚴于律己)
五、優(yōu)秀服務員應具備的六大特征
1.性格外向、熱情;
2.語言能力強、有說服力;
3.靈活性高、能根據(jù)不同環(huán)境做出適當?shù)姆磻?/span>
4.有一定的道德修養(yǎng);
5.審美意識強;
6.富有進取和創(chuàng)新精神;
六、員工的基本制度要求
1.不準遲到、早退、私自外出;
2.遵守餐廳的各項管理制度以及宿舍管理制度;
3.嚴格執(zhí)行有事請示,要事急事都要請示;
4.嚴格遵守餐廳的財務管理制度;
5.嚴格服從上級的管理和安排;
6.嚴組織小團體、拉幫結(jié)派;
七、餐廳的服務格言
1.微笑多一點,嘴巴甜一點
2.做事勤一點,談話輕一點
3.效率高一點,行動快一點
4.點子多一點,理由少一點
5.脾氣小一點,度量大一點
6.小事糊涂一點,人情味濃一點
7遇到困難冷靜點,商業(yè)秘密保守點
8.處理問題靈活點,待人接物熱情點
9.了解問題徹底點,心胸大度寬容點
10.互相學習進步快一點,公私分明賞罰現(xiàn)實點
八、體現(xiàn)禮節(jié)禮貌的五聲
1.賓客到來有問候聲
2.遇見賓客有招呼聲
3.得到協(xié)助有致謝聲
4.賓客離去有道別聲
5.麻煩賓客有致歉聲
6.遇到有喜慶節(jié)日時一定要有賀聲
九、十字基本敬語
*您好、請、對不起、謝謝、再見。
圖片來自網(wǎng)絡